Köchin und Koch

Ausbildungsdauer 

3 Jahre

Prüfungen

• Gestreckte Abschlussprüfung Teil 1 (IHK-Prüfung)
• Gestreckte Abschlussprüfung Teil 2 (IHK-Prüfung)

Blockunterricht

1. Ausbildungsjahr ca. 13 Wochen
2. Ausbildungsjahr ca. 13 Wochen
3. Ausbildungsjahr ca. 12 Wochen

Lernfelder (ehemals Lerninhalte)

1. Ausbildungsjahr

• LF01: Die eigene Rolle im Betrieb mitgestalten sowie Beruf und Betrieb präsentieren
• LF02: Waren bestellen, annehmen, lagern und pflegen
• LF03: In der Küche arbeiten
• LF04: Restaurant vorbereiten und pflegen
• LF05: Gastbezogenen Service im Restaurant durchführen

2. Ausbildungsjahr

• LF06: Suppen und Saucen herstellen und präsentieren
• LF07: Gerichte aus Fleischteilen herstellen und präsentieren
• LF08: Gerichte aus Fisch herstellen und präsentieren
• LF09: Pflanzliche Rohstoffe und Pilze verarbeiten
• LF10: Süßspeisen herstellen und präsentieren

3. Ausbildungsjahr

• LF11: Speiseeis und Backwaren herstellen und Desserts anrichten
• LF12: Speisenangebote für Veranstaltungen gastorientiert planen
• LF13: Büffets mit Fisch und Meeresfrüchten herstellen und präsentieren
• LF14: Eine Aktionswoche organisieren und betriebswirtschaftliche beurteilen

Lernbereiche (werden den Lerninhalten zugeordnet)

• Technologie/EDV
• Warenwirtschaft
• Spezielle Wirtschaftslehre
• Kommunikation
• Englisch
• Politik