Fachkraft Küche

Ausbildungsdauer

2-jährige Ausbildung mit der Option auf das dritte Ausbildungsjahr zur Köchin/zum Koch nach erfolgreich bestandener Abschlussprüfung.

 

Prüfungen

IHK-Zwischenprüfung nach gut einem Jahr, theoretische und praktische IHK-Abschlussprüfung nach zwei Jahren.

 

Ausbildungsdauer 2 Jahre

Blockunterricht

1. Ausbildungsjahr ca. 13 Wochen
   2. Ausbildungsjahr ca. 13 Wochen

 

1. Ausbildungsjahr

• LF01: Die eigene Rolle im Betrieb mitgestalten sowie Beruf und Betrieb präsentieren
• LF02: Waren bestellen, annehmen, lagern und pflegen
• LF03: In der Küche arbeiten
• LF04: Restaurant vorbereiten und pflegen
• LF05: Gastbezogenen Service im Restaurant durchführen

2. Ausbildungsjahr

• LF06: Suppen und Saucen herstellen und präsentieren
• LF07: Gerichte aus Fleischteilen herstellen und präsentieren
• LF08: Gerichte aus Fisch herstellen und präsentieren
• LF09: Pflanzliche Rohstoffe und Pilze verarbeiten
• LF10: Süßspeisen herstellen und präsentieren

 

Unterrichtsfächer (Diese Fächer werden den Lerninhalten zugeordnet)

• Technologie/EDV
• Warenwirtschaft
• Spezielle Wirtschaftslehre
• Kommunikation
• Englisch
• Politik
• Englisch
• Politik