Hallo, ich bin Finn!
Ich komme aus der Klasse Hofa22 und bin im dritten Ausbildungsjahr als Hotelfachmann. Mein dreiwöchiges Berufspraktikum in Vaasa/Finnland habe ich in einem modernen Restaurant Namens „HEJM“, direkt am Wasser gelegen, absolviert. Am Dienstag haben wir unsere Betriebe kennengelernt, in denen wir in den kommenden drei Wochen gearbeitet haben und unsere Arbeitszeiten besprochen.
Darauf den Tag hatte ich meinen ersten Arbeitstag und habe meine Kolleginnen und Kollegen kennengelernt, welche alle sehr nett und zuvorkommend waren. Schnell habe ich gemerkt, dass das Restaurant sehr viel Wert auf regionale Produkte legt und alles selbst bzw. frisch zubereitet wird.
Ich habe sowohl im Frühdienst als auch im Spätdienst gearbeitet. Meine Hauptaufgaben im Frühdienst bestanden hauptsächlich aus dem Ausheben und wieder eindecken der Tische, Vorbereitung von Salat und Brottüten sowie dem Polieren von Besteck und Gläsern.
Während des Lunches haben die Gäste die Auswahl zwischen 4 Hauptgängen, die jede Woche geändert werden. Brot, Tee, Wasser und Kaffee sind im Preis mit enthalten.
Abends findet das À-la-carte-Geschäft statt, wo die meisten Gäste sich für das 4-Gänge Menü entschieden haben, das eigens vom Küchenchef zusammengestellt wurde. Allerdings ist es auch möglich, ganz normal aus der Abendkarte zu bestellen. Eine passende Weinbegleitung ist, auf Wunsch der Gäste, auch Teil des Menüs.
Neu für mich war, dass abends beim Servieren jedes Ganges die Speisen vor dem Einsetzen noch einmal ausführlich von den Servicekräften vorgestellt wurden. Dies fiel mir nicht ganz so leicht, denn es war schon viel Text, der jedes Mal aufgesagt werden musste und man musste die Gerichte schon bis ins Detail kennen (außerdem wurde natürlich auf Finnisch - oder Englisch - vorgestellt)… Gefallen hat mir diese Art des Service trotzdem sehr gut.
Des Weiteren hatten wir viele Tagungen/Gesellschaften und Feiern, welche in dem Event-Loft stattgefunden haben, bei denen ich auch gerne mitgearbeitet habe.
Mein Besuch in Finnland hat mir sehr viel Spaß gemacht, und ich konnte viele neue Einblicke in den dortigen Service gewinnen sowie Tipps und Tricks für die Zukunft sammeln.
